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科普書《動動奶酪又何妨》出版發行

由農業農村部組織編撰的首部大眾奶酪科普讀物《動動奶酪又何妨》日前正式出版發行。

全國畜牧總站研究員張書義說,奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業。黨的十八大以來,我國奶業深化供給側結構性改革,加快形成推動高質量發展的政策性體系、標準體系和統計體系,更好地滿足人民群眾個性化、多樣化不斷升級的乳品需求。但與此同時,我國奶業也仍然存在著乳制品結構不合理等問題,奶酪等干乳制品的消費比較低,成為制約乳制品消費增長的突出短板。

據農業農村部數據顯示,目前我國人均乳制品消費折合生鮮乳為每年36.9公斤,相當于每天100克,遠未達到《中國居民膳食指南》每天300克的標準。而奶酪人均年消費不足0.1公斤,是世界平均水平的1/26。

為了深入開展奶酪推廣活動,普及宣傳奶酪知識,農業農村部畜牧獸醫局會同全國畜牧總站、中國農業出版社等單位策劃并編寫了《動動奶酪又何妨》。

這本書采用科普簡本形式,集知識性、趣味性和實用性于一體,題材新穎充實,貼近百姓需求,由話說奶酪、奶酪美食、奶酪鑒賞等三部分組成,分別介紹了奶酪的歷史、制作、分類及中外常見奶酪品種、外觀特征、口感風味等知識,描述了奶酪營養和食用方法,推介了奶酪食譜,并附180多幅精美圖片和小貼士,幫助消費者樹立健康消費觀念,科學認知、選擇和食用各種奶酪。

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