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孫玉賢:山羊奶是人類享受大自然的饋贈

  在中國人的普遍思想里,喝奶就是喝牛奶,喝奶粉就是喝牛奶粉,其實不然,相關于牛奶而言,人們還有更多優質的乳品能夠選擇。新西蘭著名畜牧學專家博士孫玉賢以為,相比牛奶,羊奶具有更多的優勢,山羊奶是人類享用大自然的更佳選擇。

一、山羊奶是獨一可與母乳相媲美的功用食品
   
        羊奶是國內外營養專家分歧以為最接近人奶的乳品,羊奶不只營養全面,而且極易消化吸收,羊奶的脂肪球大小與人奶相同,僅是牛奶脂肪球的1/3;羊奶的蛋白質構造構成與人奶的根本相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因而,任何體質的嬰兒都能夠承受羊奶,特別是腸胃較弱、體質較差的嬰兒;再有,羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子EGF(牛奶中不含),臨床證明EGF可修復鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家屢次追蹤比照發現,從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒發育、骨骼發育、身體靈敏性、諧和性都比喝牛奶的孩子指數高。 

母乳、牛奶、羊奶營養成分比照表  

蛋白質組成:羊奶蛋白質較牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%,β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質含量為2.7%~3.7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白占總蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。  

脂肪:羊奶的脂肪球細胞小,只要牛奶的1/3,不飽和脂肪酸較牛奶高一倍,接近人體脂肪球細胞大小。  

乳糖:牛奶和羊奶都有。維生素:羊奶缺乏葉酸,含量為牛奶的1/5,維生素C含量為1.29㎎/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍,維生素C含量0.94㎎/100g,大大低于母乳。  

礦物質:羊奶中礦物質較多,總含量為0.85﹪,鈣、磷含量較牛奶多20﹪,鈣鐵之間沒有拮抗作用,鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72﹪,鈣占了全部礦物質的45﹪。牛奶鈣磷比例與羊奶類似,含鐵量與羊奶相仿,但牛奶中的鈣鐵會互相作用,從而影響二價鐵的吸收。  

酸堿度:羊奶偏堿性,牛奶偏酸性。  

上皮細胞生長因子:羊奶含有和人乳一樣的活性因子上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長和修復。牛奶無上皮細胞生長因子。  
依據中國輕工業出版社出版的《新版乳制品配方》發布的羊奶與牛奶及人奶營養成分的比擬可見,山羊奶與牛奶營養含量和消化吸收之間有比擬大的差別,其中山羊奶更接近于人奶,而消化吸收應用率還要高于人奶。這也是國內外眾多營養專家評價“山羊奶是獨一可與母乳相媲美的功用食品”的主要緣由。

二、飲用山羊奶將成為將來的乳類消費趨向
       
        隨著經濟程度的開展,人們對安康的注重度日積月累。特別中中國人乳制品的攝入量在逐步提升。事實上,由于歷史文化的要素,中國人的喝奶量在世界范圍內偏低。孫教授提到,由于喝奶量的差異,中國人與新西蘭人在骨骼安康方面存在很大的間隔。普通中國人到40歲之后就可能遭遇因缺鈣而招致的骨骼疾病,如骨關節痛、關節慢性炎癥等。但新西蘭人由于喝奶量多,這種問題會延遲十年呈現。隨著人們對安康的注重提升,喝奶補鈣將成為將來的趨向。而在乳類的選擇中,孫教授首推羊奶。

        孫教授說:“在傳統觀念里喝奶就是喝牛奶。與牛奶相比,喝羊奶的人較少,很多人聞不慣它的滋味,對它的營養價值也不夠理解。其實,早在《本草綱目》中就曾提到:羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。中醫不斷把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。”

        近年來,隨著羊奶營養學問的提高,羊奶成為了人們追求營養與安康的高端選擇。市場的需求驅動了產業的開展。在中國,羊奶產業更是顯現出了蓬勃開展的態勢。2008年以來,中國西北地域特別是陜西涌現了一大批羊奶粉消費企業。頂峰時期羊奶粉品牌數量以至到達上千個。高速的市場增長以及可觀的利潤空間都吸收了更多企業的進入,包括圣元、完達山、明一等在內的傳統大型牛奶粉企業也參加了羊奶粉大潮之中。2016年,老牌乳企飛鶴加拿大簽約,擬投資2.25億加拿大元在金斯頓興建羊奶粉消費工廠,這是繼飛鶴收買關山乳業之后又一次規劃羊奶行業之舉。據業內人士透露,包括伊利、貝因美、雅士利在內的大型乳企也有涉足羊奶范疇的打算,只是苦于沒有適宜的切入點。

        著名奶業研討員宋亮以為,羊奶制品在中國的消費前景是非常寬廣的。他說:“目前,我國羊奶人均消費是每人1公斤,亞洲是每人5公斤,歐洲是每人30公斤。在將來5年到10年的時間里,羊奶產值將呈快速上漲的態勢,并且居民對羊奶制品的認可度也將不時增加。在羊奶產品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外,功用、保健型飲品和奶酪也會有很大的開展空間。”據理解,無論是歐美市場還是在國內市場,每斤羊奶的售價都是牛奶的1倍至2倍,而且不斷處于供不應求的狀態。業內專家估量,羊奶的液態奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特征產品的市場潛在開發價值將在2000億元以上。
此外,奶山羊養殖還是典型的節糧、節水、低污染的產業。相關研討標明,耗費1千克精飼料產出的羊奶量要比牛奶多1千克,消費1千克羊奶的耗水量也只要消費牛奶的一半。同時,奶山羊具有順應性強、投資小、吃料少、抗病強、效益高等養殖優勢,是快速帶動農民增收的優勢產業。
中國羊乳產業的大熱,以至帶動了全球羊乳產業的開展。以歡恩寶乳業為首的國內投資者們以至到新西蘭、荷蘭等圈地開展自有牧場。據歡恩寶官網音訊,他們在新西蘭曾經具有了六大牧場。將來他們還方案在新西蘭成立羊乳聯盟,以獲取更多的羊奶資源。新西蘭媒體以至稱歡恩寶的投資行為推進了當地產業轉型,將過剩的牛乳產業轉化為新興的羊奶加工產業。顯然,將來羊奶產業客觀的利潤及市場空間會吸收越來越多的投資者呈現,羊乳產業將在全球范圍內有一個迸發性的增長。有專家大膽預測,飲用山羊奶將成為將來的乳類消費趨向
 
專家簡介:
孫玉賢,新西蘭籍。美國威斯康辛大學工商管理學碩士(MBA),Massey大學兼職教授,畜牧獸醫協會副會長,并取得悉尼大學畜牧學專業博士學位。孫博士從事養殖業20余年,走在中國乃至世界的前列。2012年,孫博士榮獲泰安市“專業技術拔尖人才海外特聘專家”榮譽稱號,并入選國度第八批“千人方案(創業人才項目)”并具有中國綠卡,屬于國度高級引進人才。
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