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奶業協會會長:中國奶源已是世界級水平 但缺少信任

“今年第一季度,國家食藥監總局對中國奶業各個環節檢驗的結果是100%的合格,不是99%,是100%完全合格。”5月10日,第五屆中國好鮮奶·新鮮盛典論壇在昆明召開,中國奶業協會會長高鴻賓在做演講時透露了上述數據。高鴻賓指出,目前中國奶業面臨的最大問題不是進口沖擊,而是我國國民乳制品消費水平的不足和對國產奶粉的不信任。

“2008年‘三鹿奶粉事件’對整個中國乳業造成了毀滅性、系統性的全面的打擊,但是2008年以來,政府和企業對整個奶業進行了改造,行業發生了巨大的變化,取得了歷史性的進步,今天的中國奶業和2008年的時候相比有脫胎換骨的變化。”高鴻賓說,現在我們的加工設備都是世界頂級的,我們企業拿出的加工水平包括奶源水平都是世界級的水平。

“外國的液態奶保質期是一年,萬里迢迢的牛奶拿來讓中國人喝,居然還有消費者拿著說我喝的是歐洲的鮮奶!你傻嗎?一年保質期的東西是什么呢?實際上你真不了解保質期一年的常溫奶和我們現在所說的中國好鮮奶差別在哪。”高鴻賓說。

中國乳企如何在與國外企業正面交鋒中勝出?國家奶業科技創新聯盟理事長顧佳升在論壇上指出,國產奶業要超越進口乳制品并實現復興,其中一方面是發力巴氏殺菌奶。因為巴氏殺菌奶的殺菌程度較低,需要冷鏈保護,保質期最多七八天,而國外的巴氏奶運到中國的難度很大,成本很高,風險很大,這使得中國市場的巴氏殺菌奶都是國產奶,巴氏奶將是中國奶業求生產、求發展的制高點。

顧佳升認為,經過熱處后的牛奶熱加工副產物提升,活性物質則會相應減少。因此,加熱溫度是影響乳品品質的關鍵因素,進口乳制品不具備本土鮮奶所具有的活性物質,所以說,優質乳只能產自本土。

所謂巴氏奶是指采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是在規定的時間內,采用85℃左右的恒溫殺菌,一般保質期較短,但保存了絕大部分的營養和口感。產品從離開生產線,到運輸、銷售、存儲等各個環節,都要求在4℃左右的環境中冷藏,又稱“冷藏奶”。

過去,常溫奶由于其便利性等優勢占據乳業大半江山,但近年來隨著消費升級等因素轉變,鮮奶亦成為奶制品中的一大選擇。行業數據顯示,2016年整個液態奶市場增長緩慢,但低溫奶增幅明顯。

受到物流等條件的限制,低溫巴氏奶一直都是區域奶企的天下。業內人士普遍認為,當前國內乳業的一個特點是,部分地方乳企本身在當地具有較久的品牌沉淀,但往往在經濟下行周期中,其產品研發、市場營銷等方面無法滿足乳業消費升級的需要。

新希望乳業董事長席剛認為,為什么國內的低溫產品沒有快速增長,主要還是因為設施沒有建好,奶源和冷鏈是推動優質巴氏奶的關鍵。“從空間上,我認為優質牧場一定要在身邊;溫度上要嚴格控制巴氏奶的溫度范圍內;售賣環境是終端賣場,要嚴格控制。另外,很多企業奶源很好但是運輸過程太長,對牛奶品質影響也很大。”

席剛在會上透露,“未來3-5年,新希望乳業將加強行業整合力度——通過四川華西、西昌三牧、昆明雪蘭、大理蝶泉強勢占據西南,與蘇州雙喜、杭州雙峰合作進軍華東,與河北天香合作鋪墊華北,與南山合作切入華中,并逐漸由一家區域性奶企成長為全國性鮮奶企業。

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